Restaurant
Le restaurant Aliro, c’est avant tout une cuisine créative autour de produits de la mer, des saveurs iodées et des couleurs.
Dans une ode aux cycles de la nature, le chef Jean Gary-Bobo sublime les poissons et les algues au gré des saisons. Cette passion marine devient le souffle d'une créativité dont les frontières semblent infinies !
Les menus, une invitation à la découverte
Au restaurant Aliro, à Montpellier, chaque repas s’apparente à une véritable odyssée sensorielle.
Le Chef Jean Gary-Bobo y déploie une cuisine inspirée par la richesse des produits méditerranéens, fruit d'un parcours d'excellence auprès des plus grands noms de la gastronomie.
Véritable passionné des saveurs iodées, il orchestre ses assiettes en mariant des notes douces et puissantes. Son secret ?
L'ajout systématique d'un troisième élément — le « trait d'union » — qui vient lier ces contrastes pour créer une harmonie parfaite. Des menus l' ASCENDANCE MARINE du déjeuner à l’immersion de l'ABYSSAL le soir.
l'expérience évolue au gré des arrivages et de l'instinct du Chef. Laissez-vous surprendre par une cuisine en mouvement perpétuel, où les trésors de la mer (coquillages, poissons et algues) sont magnifiés avec audace.
La carte des boissons, les terroirs de la France et d'ailleurs à l’honneur !
L’expérience culinaire chez Aliro ne s'arrête pas à l'assiette.
Jean Gary-Bobo et son équipe de sommellerie ont parcouru les vignobles d’Occitanie et d'ailleurs, à la rencontre de vignerons passionnés, pour façonner une carte des vins riche et singulière.
Que ce soit au verre ou à la bouteille, notre sélection de bulles, blancs, rouges et rosés a été pensée pour accompagner chaque mets avec finesse. Pour une immersion totale, chaque menu peut être sublimé par un accord mets et vins personnalisé, mettant à l'honneur des vins vivants, reflets fidèles de leur terroir.
La découverte se poursuit avec nos boissons artisanales : des bières locales brassées à Lavérune, des jus de fruits frais en direct de Villeveyrac, sans oublier l’emblématique Muscat de Frontignan, trésor de notre région."
Décourvrir nos propositions
Engagé pour le local
Engagé aux côtés de ses fournisseurs, producteurs et artisans locaux, Aliro révèle leur savoir-faire dans chaque assiette.
Tous les plats sont préparés sur place à partir de produits frais livrés chaque matin, garantissant une qualité et une fraicheur irréprochable.
Aliro, restaurant à Montpellier, est la promesse d’un voyage à travers l’Occitanie.
Chaque ingrédient, chaque plat revendique fièrement sa provenance et son histoire.
La cuisine de Jean Gary-Bobo est une nouvelle façon de savourer la mer…
